כשרות מיוחדת
45. כפי שכבר צוין, הנתבעים טענו כי התובעת ניפחה את חיוביה גם בכך שכאשר סעדו אורחים שדרשו כשרות מיוחדת, התובעת חייבה את כל הסועדים באותה ארוחה במחיר לארוחה בכשרות המיוחדת.
46. מנהל התובעת מר זכרי הצהיר:
"לפעמים כאשר קבוצה בעלת דרישה לכשרות מיוחדת הייתה מתארחת במלון יחד עם קבוצות נוספות שאינן שומרות כשרות כגון תיירים מחו"ל, ושלא ניתן היה להפריד בין האורחים השונים ובין זמני הארוחות, שהיו חופפות, מנהלי הנתבעת [1] ומשגיחי הכשרות במלון דרשו כי המטבח כולו יהא בכשרות קפדנית וגבוהה בהתאם לדרישות הקבוצה ובהתאם לכך חויבו כלל האורחים בעלויות התואמות לכשרות המוקפדת כפי שנדרשה מהתובעת כאמור. ויצוין כי כלל החיובים בכשרויות המיוחדות היו בתאום מלא עם מנהלי הנתבעת ואושרו על ידם ועד כה לא הועלתה כל טענה בענין, להראותך כי טענות הנתבעים בענין זה ואשר מועלות לראשונה במסגרת כתב ההגנה מטעמם, הנן ניסיון לחמוק מתשלום סכומים המגיעים לתובעת" (פס' 48-49 לתצהירו).
47. המומחה מטעם הנתבעים מר אלון חווה דעתו כדלקמן:
"על פי מיטב ניסיוני המקצועי ולאחר התייעצות נוספת עם גורמים בתחום פיקוח הכשרות, עמדת התובעת לא מבטאת את הפרקטיקה המקובלת בתחום והיא אינה ממצה את האפשרויות האחרות שעמדו לרשותה:
במישור היחסים בין מפעיל מלון לבין קבלן הסעדה, מקובל להסכים על מחיר מיוחד לתיירים. מדובר בתעריף קבוע וסופי ולא נהוג לפתוח מחדש את ההסכמות כל פעם שיש דרישה למנות גלאט מצד אורחים מקומיים (ישראלים).
כדי להתגבר על סוגיית הכשרות ניתן לפצל חדר אוכל לשניים: מבחינה פיזית או מבחינת זמנים. מבחינת הפרקטיקה המקצועית, אם לא ניתן לחלק את חדר האוכל לשניים או אם אין בכך תוחלת כלכלית, נהוג להגיש את הארוחה בכשרות המיוחדת בחדר נפרד (אולם הרצאות וכו'). יחד עם זאת, הפתרון הנפוץ והמקובל ביותר הוא להגיש את הארוחות בזמנים נפרדים. לדוגמא, ארוחת ערב גלאט תוגש בשעה 19:00 וארוחת ערב רגילה בשעה 20:00. מדובר בפתרון שנמצא בשימוש גם במלונות שהמטבחים שלהם מוציאים אלפי מנות ביום.
אפשרות נוספת היא שקבלן ההסעדה יביא מנות מוכנות בכשרות גבוהה ויגיש אותן לאורחים שדרשו גלאט. ניתן להביא קונטיינרים מוכנים לחלוקה, אך מניסיוני ציבור שומרי הכשרות מעדיף מנות ארוזות אישיות ('חמגשיות') מכיוון שיש להן מדבקה עם הכשר. אם עיקר המנות שיש להגיש בארוחה מסוימת הן מנות גלאט, אז כמובן אפשר להביא מבחוץ מנות מיוחדות לתיירים כדי להימנע מלחייב אותם בעלות גבוהה יותר. בין אם מביאים מנות מבחוץ עבור שומרי הכשרות או עבור התיירים, המנות השונות בכל מקרה מוגשות בליין נפרד בחדר האוכל, עם כלים אחרים וכו'.