עדותו של צ'ונה
55. כאמור, מטעם התובעת העיד גם מר צ'ונה, אשר שימש כמנהל תפעול וביצע ביקורות בסניפים של זכייני התובעת. בתצהירו ציין מר צ'ונה, כי הגיע ביום 9.09.12 לסניף הנתבעת וגילה כי המטבח מלוכלך באופן קיצוני, הכיור עמוס בכלים מלוכלכים מהערב הקודם והרצפה מלוכלכת. בנוסף, הסחורה לא הייתה מאוחסנת כנדרש, לרבות מוצרים רגישים המצריכים קירור, כמו מיונז.
56. לדברי מר צ'ונה, בדרך כלל, במצבים כאלו, המתרחשים לעיתים נדירות, הוא מורה על סגירת המטבח לזמן קצוב של שעתיים לצורך ניקיונו, וכך הוא נהג גם בפעם הזו. ברם, משהורה כך לטבח, זה התקשר ליותם, ויותם התקשר אליו, צעק עליו, כשבין היתר אמר לו "למה, מי זה אושרי", "אני אעשה מה שאני רוצה" ודרש שהוא ואושרי יעזבו אותם בשקט.
57. בנוסף, פרט מר צ'ונה בתצהירו, תשע ביקורות נוספות שערך אצל הנתבעת, החל מיום 14.10.12 ועד ליום 6.02.13, בתדירות של פעם בשבועיים-שלושה. לפי ריכוז הממצאים נמצאו בביקורות אלו, בין היתר הממצאים הבאים: טבח מתלמד ללא ביגוד מתאים, אוכל מקולקל, בכלל זה סלטים חמים מקולקלים, מכונות שונות אינן נקיות, מטבח לא נקי, עובדים לא מגולחים, חזית מסעדה לא נקייה, מקררים לא מסודרים ולא נקיים, ומוצרים הדורשים קירור שנמצאו מחוץ למקרר.
58. בעדותו בבית המשפט ציין מר צ'ונה, כי הוא החל את עבודתו אצל התובעת, כטבח, בסניף הראשון שלה בשכונת בקעה. כשהחלו להיפתח סניפים שונים, הוא הגיע אליהם יום יום על מנת ללוות את כל הליכי העבודה, הן בסניף והן מול הספקים. את הכשרתו בנושאים אלה, הוא קיבל מאושרי. לדבריו, הליך כזה לוקח כחודשיים, ולאחר מכן הוא היה מסתפק בהגעה לביקורות. כן ציין, כי הכשרת הזייכנים עצמה נעשתה בסניף הרשת בשכונת בקעה, ושם גם רפי ויותם עברו את ההכשרה, במשך כשלושה וחצי חודשים. לדבריו, ההכשרה מלווה בספר נהלים, אך הוא לא זכר אם רפי ויותם קבלו ספר זה. לצד זאת, הוא ציין, כי אינו יודע לומר אם במועד זה, של מתן עדותו, יש לתובעת ספר נהלים, אך אישר כי מזה כחמש שנים יש לתובעת ספר מתכונים.
59. מר צ'ונה לא ידע לומר מדוע רק בחלוף כשנה מפתיחת הסניף של הנתבעת החלו בו הביקורות, ומדוע לא קיימים דוחות המתעדים את ליווי תהליך הפתיחה וההתלמדות, אותו תאר בעדותו. הוא אישר כי בסניף של הנתבעת היו גם דברים טובים, ומטבע הדברים, שהדוחות מתעדים רק את הליקויים.
חוות הדעת של מר אמיר כבירי
60. בכל הנוגע לטענה כי הנתבעים העלימו הכנסות מהתובעת, תמכו הצדדים את טענותיהם בחוות דעת של מומחים בתחומי הכלכלה.