ממכלול הנתונים הללו הסיק המומחה את עלות המזון. מדובר אם כן בתהליך מעמיק שכלל בחינה במספר מישורים תוך התייחסות יסודית לכל הטענות ולכל הנתונים הרלוונטיים. לכן אני סבורה כי יש לאמץ במלואן את מסקנות המומחה ביחס לעלות המזון בבית-הקפה.
52. הנתבעים טענו כזכור כי עלות המזון בבית-הקפה הייתה גבוהה מ-30% גם לפני שינוי השליטה, היינו כאשר בית-הקפה נוהל על-ידי גיבורי. לגישתם, אין טעם להניח שדווקא בתקופה שלאחר שינוי השליטה ירד שיעור עלות המזון בצורה משמעותית כל-כך, ולכן יש להסיק שהמומחה טעה בחוות-דעתו. אני סבורה כי אין בטענה זו כדי לשנות את המסקנה שלעיל. ראשית, גם אילו היה מוכח כי בתקופת גיבורי עלות המזון בפועל אכן הייתה גבוהה מ-30%, עובדה זו אינה שוללת את האפשרות כי עלות המזון לאחר שינוי השליטה הייתה נמוכה יותר. כאמור, עלות זו נבחנה באופן יסודי ביותר על-ידי המומחה.
יתרה מכך, גם ביחס לתקופת גיבורי – לא ניתן לקבוע באופן חד-משמעי כי עלות המזון בפועל אכן הייתה גבוהה כפי שטוענים הנתבעים. זאת מאחר שכל הצדדים הסכימו שבתקופה זו החברה התנהלה תוך חלוקת דיווידנדים במזומן שלא נרשמו בספריה של החברה (ר' סעיף 10 לסיכומי החברה; כן ר' בחקירתו הנגדית של אלדד, בעמ' 262-261 לפרוטוקול ישיבת ה-28.6.2021). מכאן שיתכן שגם בתקופת גיבורי הייתה עלות המזון נמוכה יותר מהסכומים המשתקפים בספרים.
53. הנתבעים טענו עוד כי מעדותו של העד מטעמם, מר יונתן בורוביץ, עולה כי המומחה שגה בקביעת שיעור ההפחתה במשקל המזון בהליך בישולו, וכתוצאה מכך הוא שגה גם בחישובו את עלות המזון.
אינני מקבלת את הטענה. ראשית, וחרף העובדה שעדותו של מר בורוביץ התייחסה לתחום מומחיותו ולא לידיעה אישית שלו אודות האופן בו התנהל בית-הקפה, הוא הגיש תצהיר מטעמו ולא חוות-דעת מומחה. תקנה 130(ג)(1) לתקנות סדר הדין האזרחי, תשמ"ד-1984 (שהן התקנות החלות על התובענה דנן) קובעת כי כאשר מונה מומחה מטעם בית-המשפט בהסכמת בעלי-הדין, לא יוגשו חוות-דעת מומחה מטעם בעלי-הדין אלא באישור בית-משפט. אישור כזה לא התבקש וממילא לא התקבל במקרה דנן.
שנית, המומחה העיד מפורשות ששיעור הפחת בו הוא נקב בחוות-הדעת היה שיעור שהוסכם על-ידי הנתבעים והתובעים בשיחה שהתקיימה עימם לפני גיבוש חוות-הדעת (ר' סעיף 13ז' לחוות-הדעת, וכן בישיבת יום ה-8.6.2021, בעמ' 78). מאחר שהנתבעים הסכימו לשיעור הפחת, אין מקום לאפשר להם להגיש חוות-דעת שמסקנתה שונה.